La evidencia sugiere que beber vino puede ser bueno para el colon y el corazón, posiblemente debido a los abundantes y polifenoles estructuralmente diversos de la bebida. Ahora, los investigadores informan que los polifenoles del vino también podrían ser buenos para la salud bucal. Tradicionalmente, algunos beneficios para la salud de los polifenoles se han atribuido al hecho de que estos compuestos son antioxidantes, lo que significa que es probable que protejan al cuerpo de los daños causados por los radicales libres. Sin embargo, trabajos recientes indican que los polifenoles también pueden promover la salud al interactuar activamente con las bacterias en el intestino. Eso tiene sentido porque las plantas y las frutas producen polifenoles para prevenir la infección por bacterias dañinas y otros patógenos. Los investigadores verificaron el efecto de dos polifenoles de vino tinto, así como los extractos de semilla de uva y vino tinto disponibles comercialmente, sobre las bacterias que se adhieren a los dientes y las encías y causan placa dental, caries y enfermedad periodontal. Al trabajar con células que modelan el tejido de las encías, descubrieron que los dos polifenoles del vino en aislamiento, el ácido cafeico y el ácido p-cumárico, eran generalmente mejores que los extractos de vino totales al reducir la capacidad de las bacterias para adherirse a las células. Cuando se combinan con el Streptococcus dentisani, que se cree que es un probiótico oral, los polifenoles fueron incluso mejores para defenderse de las bacterias patógenas. Los investigadores también demostraron que los metabolitos que se forman cuando comienza la digestión de los polifenoles en la boca pueden ser responsables de algunos de estos efectos.
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